在厨具生产领域，烧烤炉的防霉问题一直是厂家关注的重点。无论是生产过程中的储存，还是后续的海运出口，霉菌的滋生都可能给烧烤炉带来损害，影响产品质量和企业效益。本文将详细介绍烧烤炉防霉的各个环节及应对方案。
霉菌无处不在，存在于空气、灰尘、泥土、大自然植物、木材、包装材料中，甚至人的皮屑、汗液等代谢物里也有。木栈板发霉还会感染烧烤炉具，使其长霉菌。
海关验收标准为板材湿度 12%，湿度高于此值就有发霉风险，超过 14% 发霉风险极高。在多雨、空气潮湿的环境下，控制产品湿度在 14% 以下难度较大。
工人手汗残留在烧烤炉制品上，汗液中的无机盐是霉菌生命活动不可或缺的营养物质，能维持酶的活性，调节细胞渗透压等，为霉菌生长提供条件。
大多数真菌需在有氧环境下生长，像食品用铝膜袋真空包装可阻隔空气防止霉变，而烧烤炉在正常环境下有接触空气的情况。
微生物在一定温度范围内生长，真菌最适宜温度为 25 – 35°C。采用低于 -15℃或高于 40℃的极端温度存放烧烤炉制品，可使真菌生长速度明显放慢。
工厂对选用材料在来料前需检查湿度，用湿度测试仪检测，湿度大于 12% 时要做干燥处理，同时保持所有材料干净、卫生。
车间周转箱内物料要保持干净整洁，当天不使用的原物料周转箱需用布或塑料薄膜覆盖防尘。生产的半成品不能直接放地面，要用栈板或物料架隔离摆放。特殊材料可寄样检测发霉风险，易发霉材料在原料仓或加工时要做防霉处理，可直接喷烧烤炉防霉剂，使其渗透抗菌。
在烧烤炉、不锈钢、五金制品喷涂粉末涂料时，在粉末涂料研磨时添加防霉粉（0.3 – 0.5% 工业级防霉粉可添加 0.5%），然后喷涂在产品表面。添加防霉粉后，产品按每立方米放 200 克防霉干燥剂（梅雨季节）放置烧烤炉用干燥剂即可。
木托盘要保持干净卫生，发霉时先用木托盘除霉剂清洁，干燥后用喷枪将木托盘防霉剂均匀喷涂到各表面，抑制霉菌生长，防止其传染烧烤炉具。
内盒（外箱）必须干燥，湿度不超 12%，IQC 进料检验抽查超湿度拒收，否则需过烤箱烘干。包装烧烤炉配件内盒时放 1 片防霉片并及时封箱，在 PE 塑料袋中也放防霉片。防霉片从植物中提取精油，可抑制霉菌和细菌生长、繁殖，还能避害虫，其常温升华可在包装环境中营造不利于霉菌生长的环境，配合干燥剂可防潮、防锈、防霉、抗菌。
定期检查与清洁
材料仓、成品仓库定期检查，物品放物料架，保持物料干净卫生、整洁。不常用材料装 PP 胶袋，避免裸露在空气中，定期打扫胶袋灰尘，降低菌落数。
- 合理堆放
烧烤炉成品仓不能直接堆在地板上，要用栈板隔开且离墙体＞50CM，物料不靠墙，预留至少 80cm 宽过道，保持空气流通，避免堵塞过道或堆放过密影响空气对流。托盘上可平铺 PVC 塑料膜。
- 通风与温湿度控制
增加排风扇和吊扇，成品仓内加双探头温湿度表。室内湿度大时开门窗透气，湿度小时关门窗，常开排气扇。每月进行防霉处理，头三个月成品仓每月一次，之后每三个月一次杀菌处理，拖地时用 5% 仓库防霉剂加水拖地（梅雨季节每月一次）。回南天注意通风和湿度变化，湿度≥80% 时安装抽湿设备。
- 检查设施
检查通风孔及密封设施是否完好、有无渗漏变形。
- 集装箱处理
集装箱要清洁、无油污、无异味，可喷杀菌剂 iHeir – Spray（每柜 500g / 支）避免交叉感染。
- 防潮措施
装货前，为避免 “集装箱雨” 潮气，在集装箱内每间隔 3 米挂置 T – 1000 集装箱干燥棒。
建议烧烤炉具生产工厂培训专业人员负责防霉处理，确保各项防霉措施全面有效实施，保障烧烤炉制品质量，减少因霉菌问题带来的损失。
